Tamo gde je Malvazija lična karta- Vinarija Kozlović

23:48:00

Priča o vrhunskom vinu počinje u zelenim vinogradima smeštenim u unutrašnjosti Istre.
Istrani su vrlo dobro shvatili ulogu podneblja na razvoj i stil vina, pa tako ona danas predstavljaju merilo kvaliteta za malo širi region.
Skup idealnih uslova za gajenje vinove loze su :zemlja, geografske karakteristike, klima i ljudski faktor. 
Ovde su se kockice u potpunosti poklopile.





Vinarija Kozlović se nalazi u skrivenoj slikovitoj dolini Vale.
Preko puta same vinarije se nalazi drevni gradić Momjan čiji vidikovac zadivljuje panoramom koja se proteže od Učke do Alpa pa sve do istarske obale i Tršćanskog zaliva...
Imanje je smešteno na padini brežuljka sa koga se pruža pogled na vinograde koji zaustavlja dah.
Malo je stvari koje me mogu tako opčiniti kao pogled na more, ali ovaj mir, vetar koji ćarlija kroz dolinu, miris vinograda i netaknute prirode me je potpuno osvojio. Sediš, ćutiš i gledaš...ništa više ti ne treba osim čaše dobre Malvazije. Potpuni "zen"..



Kozlović je jedna stvarno ozbiljna vinarija. 
Kada smo stigli, ljubazno osoblje nam je ponudilo stručan obilazak moderno opremljenog podruma i upoznavanje sa svim fazama proizvodnje vina, od obrade groždja do završnog održavanja vina. Nakon edukacije i razgledanja imali smo degustaciju vina.
Ako volite vina, ovde ćete se izgubiti i sati će vam proleteti kao minuti.



Da bi odabrali neko vino, veoma je bitno da vidite regiju, da upoznate ljude koji ga proizvode, da vidite vinograde... To je ona pozadina priče, koja me uvek interesuje kada je bilo koji proizvod u pitanju. 
I tada se sve prelama, ili to zavolim još više ili ga u potpunosti odbacim.
Porodica Kozlovic je jedna od prvih u Istri počela da koristi nove tehnologije, saznanja i ideje u proizvodnji vina, krajem 90' su polako počeli širiti kapacitete da bi došli do ovog što danas imaju. 
Koliko sam ja razumela proizvodnja boca na godišnjem nivou iznosi oko 200000...
U predivnoj betonsko- staklenoj zgradi od nekih 2000 kvadrata, koja je fenomenalno uklopljena u prirodu, nalazi se sve, od pogona za proizvodnju, podruma u kojima se skladište i čuvaju vina do dela gde se probaju vina.
Sama vinarija je na neki način ukopana u brdo, razloga za to je mnogo...ali jedan od bitnijih je da se u podrumu postiže prirodna temperatura koja je potrebna da bi vino uspelo, bez dodatnih klima i toplotnih uredjaja. 
Spoj tradicionalnog i modernog načina proizvodnje vina i spoj ultra modernog arhitektonskog zdanja sa starim porodičnim podrumom u jednom.
Kad krenete u obilazak ,vidite da se ovde vodilo računa o svakom detalju i da je cela priča zaokružena na ovom jednom mestu...od dovoza groždja iz vinograda do konačnog etiketiranja i pakovanja boca u kutije.
Ja sam bila impresionirana samim prostorom, hodnicima, podrumima, tehnologijom stvaranja vina, posebnim spojem novog sa starim vinskim podrumom...Ceo utisak je da je nešto staro reinterpretirano na savremen i moderan način.
Ne bih vas davila podacima, i brojkama, pustiću vas da uživate u fotodrafijama ove predivne vinarije..
















O vinima, šta reći ? Nisam neki stručnjak, rukovodim se ličnim utiskom.
Malvazija mi se svidela još prvi put kad sam je probala, a sada na degustaciji pored nje mogu da zaključim da im je i muškat odličan.
Na malvaziju niko nije računao u početku, uglavnom se akcenat bacao na muškat, ali pokazalo se da je ona ta koju svi najradije piju i cene. Ona je u ovom delu Istre postala neka vrsta Lične karte.
Crvena vina imaju posebnu priču na ovim prostorima. Za merlot je rezervisan deo oko mora -Novigrad i Umag...To je jedan od izazova za ovu vinariju. Imaju fantastičan teran rubinsko crvene boje  sa ljubičastim odsjajem, koji miriše na ljubičice, svež je i karakterističan za ovu vrstu vina. 
Što se tiče malvazije, tražila sam neki  stručan opis i evo ga, najpribližnije opisan, baš onako kako se oseti dok ga lagano gustirate zagledani u neke daljine...

Opis malvazije Kozlović: "Bistre i transparentne zelenkasto žućkaste boje srednje dubine. Intenzivna i postojana mirisa te izražene slojevitosti koji se po utakanju u čašu postupno pokazuje. Najistaknutije miriše sveža, tek ubrana vinogradarska breskva, podržana finim herbalnim tonovima. Već nakon nekoliko trenutaka menja se prema zrelijim aromama nektarine i sočne breskve, dinje te crvene jabuke. U primesama se još slute citrusi i drugi agrumi te profinjena mineralnost izražena kroz miris mora i vlažnog škriljevca. Okus također odiše svežinom i živahnošću svežeg i blago reskog voća, ali istovremeno ga krasi punoća i dugačko trajanje. U ukusu je manje herbalnosti, a više zrelih breskvi i puno crvenih jabuka. Početak je obeležen izrazitom voćnošću i svežinom, sredinom do izražaja dolaze zrele voćne note, nijanse kremoznosti i ugodni kvaščani štih, a završetak obeležava aftertaste tipičan za krepku malvaziju, sa tragovima orašastosti i puno slasti."

Za svoje vinograde Kozlovići  kažu  da su na najboljem položaju u kraju koji se zove Santa Lucia. Po tom kraju je i dobila ime njihova najcenjenija malvazija, ona se proizvodi od selekcioniranog groždja, koje posle fermentacije ostaje da odležava u bačvama.

Sve u svemu, za mene je ovo bila jedna veoma impresivna poseta. Svatila sam da su ovi ljudi veoma srećni, rade nešto što neizmerno vole i to rade najbolje što umeju. A takvi, žive svoje snove.

" Tih dana sve se svodilo na price
dal' je rodilo bolje neg' lane?
Sretni su ljudi ratari,
njima su neki atari nebo i svet..."




You Might Also Like

0 comments

SUBSCRIBE NEWSLETTER

Get an email of every new post! We'll never share your address.